新鮮水果和蔬菜保鮮的首要任務(wù)是保持易腐水果和蔬菜的外觀、硬度、味道和風(fēng)味。大多數(shù)新鮮水果和蔬菜如果失去外觀，就會(huì)失去商品價(jià)值。收獲的新鮮水果和蔬菜仍然是生命活體，將繼續(xù)進(jìn)行一系列的生理變化，使其獨(dú)特的風(fēng)味和味道進(jìn)一步充分顯現(xiàn)，更適合人們的需求。這個(gè)過(guò)程稱為后熟階段；然后，水果和蔬菜逐漸失去原有的色香味和營(yíng)養(yǎng)成分，甚至軟化和分解。這是衰老階段。試圖延緩新鮮水果和蔬菜的后熟和衰老過(guò)程，即盡可能保持原有的質(zhì)量過(guò)程，稱為保鮮期。減少浪費(fèi)和損失是軟包裝行業(yè)研究的方向之一。

氣調(diào)保鮮包裝

氣調(diào)薄膜包裝是目前國(guó)內(nèi)外最常用的水果和蔬菜保鮮技術(shù)之一。該技術(shù)根據(jù)水果和蔬菜自身的生理特性，用一定比例的混合氣體(氧氣、二氧化碳、氮?dú)獾?代替包裝內(nèi)的原始?xì)夥?，選擇合適的薄膜保持最佳的透氣性和透濕性。

但目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)MAP多采用由聚丙烯或聚乙烯等材料組成的膜包裝水果和蔬菜，膜透氣性不高，難以持續(xù)保持良好的呼吸速度；包裝內(nèi)水蒸氣易飽和，凝結(jié)成水滴，易引起有害微生物的滋生，加速水果和蔬菜的腐爛。

激光微打孔保鮮膜包裝

為了解決這個(gè)問(wèn)題，產(chǎn)生了微打孔保鮮膜包裝技術(shù)。該技術(shù)可以結(jié)合農(nóng)產(chǎn)品的蒸騰速度和呼吸速度，定制最佳孔徑和孔數(shù)。

當(dāng)前業(yè)界主要采用的打孔方式有：機(jī)械打孔(如打孔、熱針、放電等)和激光打孔。激光打孔是最開(kāi)始實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品化的激光加工技術(shù)，也是激光加工的主要應(yīng)用領(lǐng)域之一。

與其他鉆孔方式相比，激光鉆孔可以簡(jiǎn)單地滿足微小孔徑的要求(一般微打孔保鮮膜的孔徑必須在50~200微米之間)，激光加工精度高，作業(yè)面積大，易于監(jiān)視調(diào)整，不直接接觸薄膜體(清潔無(wú)污染)，適合食品包裝的加工。

激光工藝非常靈活，可以輕松集成到包裝機(jī)中，實(shí)時(shí)監(jiān)控和調(diào)整孔的大小，通過(guò)編程可以輕松改變孔的間距，優(yōu)化生產(chǎn)周期。

激光微打孔包裝的優(yōu)點(diǎn)

準(zhǔn)確控制孔的大小和數(shù)量，達(dá)到最佳的透氣性和透濕性；

采用物理延長(zhǎng)貯藏時(shí)間，蔬菜的營(yíng)養(yǎng)成分、顏色口感沒(méi)有被破壞

孔徑小，邊緣整齊，不易開(kāi)裂；

防霧控制，在溫度變化下達(dá)到最佳透明度。

激光微打孔薄膜產(chǎn)業(yè)前景

激光的選擇有很多種，但是由于二氧化碳激光具有脈沖能量和輸出功率高、工作電壓低、應(yīng)用安全、光學(xué)質(zhì)量高、穩(wěn)定性好、放電均勻、適合大面積工作等優(yōu)點(diǎn)，非常適合微打孔軟包裝。